Dopo gli ottimi risultati ottenuti con la maturazione del Vino DOC Roma sui fondali del lago di Nemi con Josè Amici,

ora abbiamo utilizzato questa naturale cantina subacquea per affinare a temperatura costante, in totale assenza di ossigeno e senza l’uso di energia elettrica, alcuni prodotti tipici locali dei Comuni di Nemi, Lanuvio, Ariccia e Genzano (il fragolino, la marmellata alla fragoline di bosco, l’olio extravergine, formaggi, salumi, birra, pesce di lago essiccato).Valorizzazione del patrimonio Storico, Archeologico, Culturale ed Enogastronomico si fondono in questa bella iniziativa